4月1日下午，食品科技學院邀請哈爾濱商業大學原副校長楊銘鐸教授在望海樓A105教室作了題為《基于食品加工手段的沿革看預制菜內涵》的學術報告。學院副院長高加龍、趙云濤、范秀萍及50余名老師和研究生參加了學術報告會。報告會由學院院長劉書成主持。

楊銘鐸教授從食品加工手段的沿革、食品加工手段的知識類型、預制菜內涵的科學解讀和人才培養方案設計四個方面做了報告。他梳理了食品加工手段從傳統到現代的發展歷程，強調預制菜發展需融合食品科學、烹飪科學等多學科交叉，科學解讀了預制菜的內涵，指出其對產業升級的重要性，提出了預制菜人才培養的前瞻性建議。

報告深入淺出，師生們認真聆聽、積極互動。此次學術報告會拓寬了師生的學術視野，激發了大家對預制菜領域的研究熱情。

專家簡介：

楊銘鐸，博士、教授，留日學者，享受國務院特殊津貼專家、黑龍江省優秀博士后，黑龍江省首屆旅游學科帶頭人，哈爾濱商業大學、東北林業大學旅游（餐飲）管理、食品（烹飪）科學博士生導師，四川旅游學院學校顧問，哈爾濱商業大學快餐研發中心博士后科研基地主任，教育部餐飲行指委副主任委員，中國烹飪協會特邀副會長、中國食文化研究會資深副會長、中國商業經濟學會專家副會長、中國商業技師協會首席專家，中國烹飪協會餐飲教育工作委員會主席。曾任哈爾濱商業大學黨委副書記、副校長，黑龍江省科協黨組書記、副主席，黑龍江省人大教科文衛委員會副主任委員。從事餐飲烹飪高等教育36年，親歷我國餐飲烹飪教育的發展歷程。研究領域以“食”為核心，涉及工學（食品科學與工程、烹飪科學與技術、快餐科學）、管理學（餐飲與快餐企業管理、旅游管理）、美學（飲食美學）、教育學（餐飲烹飪教育）、文化學（飲食文化）等，是全國唯一的食品（烹飪）科學與旅游（餐飲）管理學科的博士生導師。始終從事餐飲烹飪領域教學科研工作，是資深餐飲烹飪教育名家，是中國烹飪學科教育和烹飪科學研究的開拓者，中國快餐理論的奠基人，中國餐飲烹飪學科專業建設第一人。